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水上人煎封咸鮮魚
  • 水上人煎封咸鮮魚

水上人煎封咸鮮魚

  • RS130
  • 從前因為水上人魚獲太多, 但沒有雪櫃,所以會用鹽醃住鲜魚。 現代人卻往往追求這種風味, 新鮮魚用鹽醃過之後, 會令魚肉鬆化,而且鮮味更加突出。 煎封的時候, 會令魚皮表面更加香脆, 能夠做到外脆內滑的效果。 煎魚的過程非常簡單, 只要確保魚表面乾身, 耐心煎脆一面至反第二面,不要經常翻弄魚身。
  • 成分 | 紅衫魚(2條) , 海鹽。
  • 食用期限 | 1 天
HK$128
數量

篩選

如何製作

製作時間 10 分鐘
難度
3.0

1.

燒熱鑊 ,加少許油,中慢火將咸鮮魚兩面煎3至4分鐘, 直至金黃, 即成。

貼士

如果怕開初煎到魚皮黐鑊, 可以先放一片薑墊底, 煎至魚身可以移動, 便反到另一面煎。