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秘製啫啫鮑魚嘉美雞煲
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秘製啫啫鮑魚嘉美雞煲

  • CC37
  • 成分 | 嘉美雞, 鮑魚, 京蔥, 紅蔥頭, 蔥, 薑
  • 重量 | 300克
  • 食用期限 | 2天
HK$388
數量


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如何製作

製作時間 10 分鐘
難度
1.5

1.

燒熱鑊,加少許油,中火將雞件兩面煎至金黃,盛起隔油備用。

2.

燒熱鑊,加少許油中火爆乾蔥頭至半透。放蔥,蒜茸,薑片爆至香,然後放雞件及鮑魚同炒。

3.

加入調味醬,中火炒至收水,即成。

了解多點

嘉美雞由香港大學嘉道理農業研究所開發,在香港政府創新科技基金的資助下,於香港培育與生產,是正式「土生土長」的雞種。嘉美雞的特徵是雞嘴下有「鬍鬚」,嘴部和腳部比一般雞隻細小,胸口呈尖形。
「嘉美雞」是指雞乸,「嘉美少爺雞」則是雞公。雞乸一般重量約為2斤至2斤半。體型細,骨骼幼,肉質纖細,雞胸肉爽滑不黏牙,適合怕肥又愛吃雞的人。雞公一般重量約為2斤半至3斤,體型比雞乸強壯。少爺雞在性腺尚未成熟時出售,含極低雄性賀爾蒙,亦不含雌激素。
雞乸與雞公兩者皆皮薄、脂肪少,後者更為健康,但「嘉美雞之父」雞農郭銘祥也承認,雞公的雞味較淡。因為雞公雌激素少,脂肪不多,吃起來雞味不濃,肉質亦較韌。但不少香港人注重健康,認為脂肪少比味道更重要,嘉美少爺雞亦有一定市場。