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日本鹿兒島極黑豚梅肉扒
$78
豬肉 $50 - 100

日本鹿兒島黑豚 1909年,薩摩藩(今鹿兒島)的第一代藩主島津家久把黑豬從琉球引進到鹿兒島。從明治時代起,當地人便一直改良黑豬的品種,並保留原有的特長。時至今日,鹿兒島縣已培育出“薩摩”、“新薩摩”、“薩摩2001”三個品種。 外觀方面,黑豬體毛呈黑色,在四肢、鼻樑和尾部共有六處白斑。至於口感,鹿兒島黑豬的纖維較細,肉質柔軟,脂肪融點(脂肪融化的溫度)亦較一般豬肉高。 除了優良基因,鹿兒島黑豬的飼料與飼養時間也有特定要求。當黑豬到了肥育期,飼料會混入10%至15%番薯,此做法能減低豬肉的腥膻氣味。 飼養時間方面,一般白豬或其他豬種,只須約半年時間就可屠宰,鹿兒島黑豬則須養至少8個月才可宰殺。由日本官方認證的鹿兒島黑豬有更嚴謹的標準,必須達到一定的屠體重量與背部脂肪厚度,才可以送往宰殺。

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西班牙黑毛豬胺 (大)
$98
豬肉 $50 - 100 1000-2000

西班牙黑毛豬胺 (大)

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七味豬頸肉 (150g)
$58
豬肉 $50 - 100

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招牌豬扒薄切 (4件)
$68
豬肉 $50 - 100

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秘制金沙骨(3件)
$48
豬肉 $0 - $50

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女兒紅養生焗豬腦 (300g)
$68
豬肉 $50 - 100

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新鮮健營豬肉丸 (9粒)
$35
豬肉 $0 - $50

健營豬肉 健營豬由本地豬農飼養,豬場位於元朗八鄉。豬隻以純天然飼料餵食,主要是米飯及有機豆腐渣,米飯是從不同地方回收所得的廚餘,例如從學校收集學生吃剩的飯盒,再添加黃豆粉和天然飼料。 農場不採用任何化學品,例如哮喘藥、抗生素、瘦肉精,豬隻以自然速度成長,所需的成長期較長,養至六、七個月才能宰殺。營養方面,其脂肪及水分的含量較坊間其他豬種少,蛋白質含量則較高。肉鮮味濃,亦沒有的腥臭味道。

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大蔥豬腩肉串 (2串)
$58
豬肉 $50 - 100

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燒煙肉荔枝卷 (2串)
$58
豬肉 $50 - 100

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蘆筍豬肉卷 (2串)
$68
豬肉 $50 - 100

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