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干煸肉鬆四季豆
$78
豬肉 $50 - 100 蔬菜 0-500

鹹辣並重的小炒,豆瓣醬與指天椒盡情釋放辛香氣味,四季豆和肉鬆吸收所有精華,整道菜式味濃以外,乾身爽口,不管配飯下酒都很適合。

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月光寶盒黑豚
$98
豬肉 $50 - 100

到了吃節瓜的時節!正值當造,清甜多汁,我們用原隻節瓜,為其去囊,再釀入新鮮冬菇粒黑豚肉餡。你只要簡單蒸十分鐘,加入上湯玻璃芡,即可品嚐!

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涼瓜炆鯧魚
$98
$50 - 100 海鮮

鯧魚肉質細緻結實,即使與涼瓜炆煮,也不會變得鬆軟,影響口感。涼瓜適合與海鮮同煮,無論是魚肉還是蜆肉,鮮味也可令甘苦並重的涼瓜味道再得以提升。

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涼瓜炒鮮魷
$98
$50 - 100 海鮮

鮮魷魚肉質柔軟綿密,味道鮮美,鎅花後先汆水,使肉質緊緻,然後與涼瓜同炒入味,少卻肉類的膩滯感,更顯得清爽。

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自家製子薑燜嘉美雞
$168
雞肉 $100 - $200

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薑蔥爆炒鮑魚
$168
$100 - $200 海鮮

新鮮鮑魚鎅花後先汆水,令肉質變得緊緻結實,再與薑蔥爆炒至入味。薑蔥有助辟腥,令鮑魚的鮮味更為突出,相比清蒸,爆炒鮑魚更為香口美味。

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蝦膠節瓜環
$88
$50 - 100 蔬菜

節瓜的味道清香甜美,切厚片、挖掉中間的瓜瓤,不放肉碎或瑤柱,改為放入蝦膠。兩者同蒸後,節瓜吸收了蝦膠的鮮味,前者軟糯,後者彈牙,口感對比強烈,令一道常作為宴席菜式的節瓜環變得尤其出彩。

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馬友鹹魚蒸黑毛豬肉餅
$98
豬肉 $50 - 100

馬友是霉香鹹魚,魚油多,用來蒸肉餅最惹味。我們特別用上肉質鬆軟又香滑的西班牙黑毛豬肉,送飯一流!

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麵醬生根冬瓜炆魚頭腩
$158
$100 - $200 海鮮

魚頭腩的肉質厚實,特別適合炆煮。生根亦久煮不爛,炆煮後口感變得煙韌,而且盡吸甜麵醬精華。最特別的是加入冬瓜,除了可以清熱,也為這道濃味菜式帶來一絲清新感。

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三文魚蕃茄炒蛋
$88
$50 - 100 海鮮

蕃茄炒蛋是家常配搭,味道酸甜可口,很好配飯。再加入富含油脂、口感軟滑的三文魚,既令滋味變得豐富,蕃茄也能為魚油解膩,整道菜式既有三文魚的獨特油香,也有清新感覺,令人胃口大開。

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如意炒翡翠
$88
$50 - 100 海鮮

萵筍莖部脆嫩多汁,簡單略炒已能保存原汁原味,與鮮味的蝦膠、蟹籽、甘筍同炒,調味不多,更可突出每項食材的真味。

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山藥魚餅
$68
$50 - 100 海鮮

我們堅持以新鮮鯪起肉,並以人手剁碎,加入新鮮山藥、臘腸、蝦米、芫茜、靚果皮,每一件魚餅都以人手撻至起膠,確保彈牙。整個過程十分複雜,我們亦嚴格處理,殊不簡單。

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新鮮淮山雲耳甘荀片
$68
$50 - 100 蔬菜

淮山可健脾開胃,也能幫助消化,甘荀含豐富維他命A,雲耳可補血之餘,也有助排便。三項健康食材同炒,是一道蘊含營養的素菜小炒。

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新鮮花甲蒸雞蛋
$88
$50 - 100 海鮮

相比蜆肉,花甲肉質厚實,鮮甜味也不俗。將花甲洗淨後與日本雞蛋拌勻同蒸,雞蛋口感滑嫩,且因拌入花甲精華,變得鮮味十足。

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日本櫻花蝦炒滑蛋
$68
$50 - 100 0-500

日本櫻花蝦跟其他國家的有點不同,其味道特別鮮香脆口,再加入日本蛋炒成滑蛋,然後灑上蔥花,是一道香滑可口的菜。

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有營雙翠
$68
蔬菜

素炒雙翠

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樹記腐竹白果淮山浸娃娃菜
$78
$50 - 100 蔬菜

採用本地老品牌樹記出產的腐竹,豆味香濃,配以淮山、白果與娃娃菜同煮,是一道味道清新的素食,可以淨化腸胃。

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涼瓜炒滑牛肉
$78
牛肉 $50 - 100

一道經典的小炒。涼瓜味苦,與肉類炒製後,甘苦達到微妙的平衡,反倒成為菜式的特色。牛肉是本地滑牛,味道與口感吃得出新鮮二字。烹調時涼瓜要熟,但不能變得太軟,同時要保留牛肉的鮮嫩口感,極考驗廚師功力。

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牛肝菌蒸黑毛豬肉餅
$88
豬肉 $50 - 100 0-500

濃香的牛肝菌營養豐富且抗氧化,用以蒸黑毛豬肉餅,惹味又健康。

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瑤柱肉碎蒸滑豆腐
$68
豬肉 $50 - 100 0-500

想要一道開胃菜?我們用上新鮮布包豆腐,切件,再釀入新鮮調味肉碎。只需連同娃娃菜放在碟上蒸八分鐘,再加入筍湯芡汁,便可享用這道瑤柱肉碎蒸滑豆腐,健康得來而不淡口。

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翠玉瓜豬頸肉
$78
豬肉 $50 - 100

豬頸肉口感十分爽脆,既帶油分,卻並不油膩。翠玉瓜在眾多瓜類中,瓜肉尤其香甜,將其切成薄片,與豬頸肉同炒,是一道口感清爽、葷素搭配得宜的菜式。

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花膠火腩炆冬瓜
$188
$100 - $200 海鮮

這道菜最美味之處,是本來清淡的冬瓜完全吸收了火腩的味道!我們並加入花膠,令菜式更有口感,吃後也更養顏!

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蜜燒柚子醬一字骨
$98
豬肉

柚子蜜本來是韓式出品,加入熱水便可沖成飲品,甜蜜蜜之餘,亦含豐富維他命C。把柚子蜜用作烹調一字骨,巧妙地令豬肉味道顯得甜而不膩,而蒜泥既可中和甜味,亦可作為畫龍點睛的調料。

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金湯珍菌浸四寶蔬
$68
$50 - 100 蔬菜

香菇彈牙、牛肝菌鮮美、蟲草花爽口,搭配西蘭花等雜錦蔬菜,以南瓜汁浸製,是一道材料豐富、味道香甜的素菜。再加入紅棗、杞子等配料,釋放出天然甜味,顯得更為可口。

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