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傳統蒸豆豉欖角蟠龍鱔
$428
海鮮 $200 - $400

這是廣東傳統名菜,製作工序繁複,刀工要好。我們特意配上大廚即日新鮮秘製的豆豉欖角醬料,你只需將整份準備好的盤龍鱔端上碟中蒸15分鐘,便可在家中享受這道大菜。

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水上人煎封咸鮮魚
$128
$100 - $200 海鮮

從前因為水上人魚獲太多, 但沒有雪櫃,所以會用鹽醃住鲜魚。 現代人卻往往追求這種風味, 新鮮魚用鹽醃過之後, 會令魚肉鬆化,而且鮮味更加突出。 煎封的時候, 會令魚皮表面更加香脆, 能夠做到外脆內滑的效果。 煎魚的過程非常簡單, 只要確保魚表面乾身, 耐心煎脆一面至反第二面,不要經常翻弄魚身。

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沙嗲粉絲蟹煲
$278
$100 - $200 海鮮

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白胡椒龍蝦粉絲煲
$298
$100 - $200 海鮮

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薑蔥火腩生蠔
$198
豬肉 $100 - $200 海鮮 500-1000

製成的燒肉再用作烹調,就是「火腩」,炆煮後會變得更加腍香,在這道菜式中,火腩煎出的油香令生蠔的味道更顯醇厚,再加入蔥段、芫茜、玫瑰露等,香氣撲鼻,令人不覺添飯。

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韭菜炒魚鬆
$78
$50 - 100 海鮮

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骨膠原薑醋花膠溏心蛋
$168
$50 - 100 海鮮 0-500

要補充骨膠原,不一定要吃豬腳,換上花膠更健康更滋補!當中鮮甜帶辣的薑醋,由子薑、甜醋、黑糯米醋調製而成,味道被花膠完全吸收,配上入口溶化的溏心蛋,冬天吃罷立即暖身!

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XO醬辣炒海鮮
$88
海鮮

FTG大廚用全天然自家製食材泡製的XO醬,爆炒每天的新鮮海鮮,令你足不出户都可做到一道上乘的新鮮海鮮菜式!自家製的XO醬夠辣而充滿啖啖瑶柱香,相信坊間亦不容易做出如此高水準的醬料了!

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七彩黃鱔球
$98
$50 - 100 海鮮 0-500

七彩黃鱔球

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三色胡椒大虎蝦
$198
$100 - $200 海鮮

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宮保蝦球
$88
$50 - 100 海鮮

「宮保」煮法以香甜中帶微辣為重點,雞丁固然是經典搭配,但相比蝦球就少卻一份鮮味。煮好的宮保蝦球外脆內嫩,蝦肉彈牙,與甜辣味更為合襯。

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招牌海鮮湯泡飯
$88
$50 - 100 海鮮

夏日限定!這是我們的大廚招牌海鮮泡飯,當中的海鮮湯底用上大量新鮮海鮮餚製而成,並加入新鮮蝦粒、菜粒,最後灑上元茜、蔥花、芝麻及自家製脆米,鮮味十足,口感一流!

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桂林煎蝦餅
$88
海鮮

蝦餅以越南大海蝦由FTG大廚手打而成,再拌以馬蹄、芫茜、紅椒等天然材料,咬下啖啖爽脆,蝦餅卻煙煙韌韌,蘸少許甜酸醋更是開胃可口!

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火朣瑤柱厚花膠黑豚泡飯
$98
$50 - 100 海鮮

這是夏日限定泡飯,是一個可以養顏補身的泡飯!當中加了南美厚花膠、日本黑豚、一級金華火腿及瑤柱,加上大廚淆製的濃雞湯,再配上大頭菜及米通,極之滋補!

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特級梅菜蒸鯇魚腩
$78
$50 - 100 海鮮

最尋常的家常菜之一。鯇魚腩厚肉且嫩滑,另一靈魂則在甜梅菜!把梅菜切粒、薑絲切絲,薑絲的香口盡把梅菜的香味發揮出來,再放入糖、豉油等調味,送飯一流!

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素菜花參絲
$98
$50 - 100 海鮮

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芝麻蝦餅
$78
$50 - 100 海鮮

是鼎爺系列中最受歡迎的菜式之一。我們把新鮮蝦手撻成蝦膠,然後將兩面都鋪滿芝麻。你只需要用中火煎至兩邊金黃,便可享受一個本需要極多功夫的美味小食!

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花膠伴靚蝦籽麵
$128
$100 - $200 海鮮 0-500

南美厚花膠肉質豐厚又爽脆,我們已為你炆至腍身;亦特意搜羅了九龍城名店陳明記的頂級幼身蝦子麵,其麵條出名鹹香有彈性!煮法極簡單,你只需將蝦子麵放入大滾水,用筷子攪動至麵條散開;另再把厚花膠及伴菜煮熱,便可享用這道美味頂級的花膠蝦子麵!

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茄汁大虎蝦
$198
$100 - $200 海鮮

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菜圃蝦仁炒蛋
$78
$50 - 100 海鮮

蝦仁鮮甜,菜脯爽脆,配上味濃的日本雞蛋一炒,再撒上蔥花,就成為一道看似簡單但其實相當花心思的美食。

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薏米鮮蝦腐皮卷
$78
$50 - 100 海鮮

經典點心「鮮蝦腐皮卷」的升級版,豬肉選用優質黑豚肉,肉味濃郁,配以爽口的馬蹄和胡蘿蔔,特別再加入薏米,營養與口感再昇華,表層腐皮煎至金黃香酥,滋味無窮。

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藜麥大蜆煮鯇魚尾
$138
$100 - $200 海鮮

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西芹炒脆蝦膠
$88
$50 - 100 海鮮

西芹炒脆蝦膠

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豉汁蒜茸粉絲蒸扇貝
$148
$100 - $200 海鮮

扇貝口感清爽,在眾多貝類中,味道特別鮮甜,也不帶腥,故十分受歡迎。扇貝配上粉絲,以豉汁和蒜茸同蒸,吸收香料精華,更顯惹味。

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