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豆角炆鯧魚
$98
$50 - 100 海鮮

鯧魚少刺、肉質細緻,味道鮮美,與鹹甜夾雜的麵醬同煮,是經典的配搭。脆嫩的豆角經濃味醬汁烹煮後,更顯惹味。整道菜口感豐富,味道濃郁,是拌飯良伴。

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南乳蓮藕燜豬腩肉
$88
豬肉

半肥瘦的腩肉,油脂與濃郁的南乳融到一起,一上桌便香氣撲鼻。蓮藕蘸滿了醬汁精華,更是絕佳的的下飯菜,令人胃口大開。這道菜飽足暖身,特別適合在秋冬烹煮。

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日本南瓜炆排骨
$88
豬肉 $50 - 100

日本南瓜特點為質感粉糯、味道香甜,烹煮後腍軟而不爛,肥瘦適中的新鮮排骨與南瓜同煮後,也變得鮮甜惹味。南瓜為高澱粉質蔬菜,可代替米飯作為主食,帶來飽足感。

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柱侯蘿蔔燜牛筋腩
$108
牛肉 $100 - $200

一道經典而溫暖的菜式,柱侯醬濃郁甘香,由黃豆、芝麻和生抽等製成,與牛筋腩、蘿蔔同燜,牛筋腩軟嫩惹味,蘿蔔盡吸餸汁精華。

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椰汁芋頭炆排骨
$98
豬肉 $50 - 100

芋頭口感以綿軟、細膩為佳,與質地黏稠的椰汁十分搭配,而椰汁芋頭不止可做甜點,與排骨同炆後,味道更顯香濃。

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涼瓜炆厚花膠排骨
$188
豬肉 $50 - 100 海鮮

經典的涼瓜排骨簡單以薑、蔥、蒜炒製,甘苦夾雜。厚花膠膠質豐富,與涼瓜排骨同炒後,為這道清爽的菜式增添一份軟糯感,變成層次豐富的特色菜餚。

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花菇薯仔炆有機雞翼
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荔芋炆嘉美雞
$198
雞肉 $100 - $200

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薑蔥火腩生蠔
$198
豬肉 $100 - $200 海鮮 500-1000

製成的燒肉再用作烹調,就是「火腩」,炆煮後會變得更加腍香,在這道菜式中,火腩煎出的油香令生蠔的味道更顯醇厚,再加入蔥段、芫茜、玫瑰露等,香氣撲鼻,令人不覺添飯。

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三絲燜斑尾
$178
$100 - $200 海鮮

是《鼎爺廚房》裡其中一道受歡迎菜式!本來工序複雜,但現在,你只需要將所有材料放在碟上,蒸15分鐘便可以完成。

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冬菇栗子炆嘉美雞
$168
雞肉

這是既富營養,兼具滋味的一道菜式。冬菇含豐富蛋白質、鐵質及維他命,栗子對脾、胃、腎都甚有益處。兩者同樣最適合炆煮,炆過的冬菇口感仍然彈牙多汁,栗子則變得粉糯香甜,與肉質緊致的嘉美雞同吃,既溫暖又美味。

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自家製子薑燜嘉美雞
$168
雞肉 $100 - $200

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鮑魚燴(5隻)
$268
海鮮 $200 - $400

鮑魚本身的肉質緊緻彈牙,若以燴的方式烹煮,可令鮑魚變得軟糯可口。搭配略帶甜味、質地濃稠的醬汁燴煮,鮑魚肉被醬汁完美包覆,入口豐盈,教人回味不已。

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麵醬生根冬瓜炆魚頭腩
$158
$100 - $200 海鮮

魚頭腩的肉質厚實,特別適合炆煮。生根亦久煮不爛,炆煮後口感變得煙韌,而且盡吸甜麵醬精華。最特別的是加入冬瓜,除了可以清熱,也為這道濃味菜式帶來一絲清新感。

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秘製普寧骨繪茄子
$98

普寧豆醬是潮洲特產,豆味極為香濃,潮洲人很多時用來煮雞。我們則以它來煮骨,再加入茄子,兩者均吸收了普寧豆醬的豆味,極滋味!

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鮑汁炆嘉美雞腳
$68
雞肉 $50 - 100

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