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日本鹿兒島極黑豚梅肉薄切
$68
豬肉 $50 - 100 0-500

日本鹿兒島黑豚 1909年,薩摩藩(今鹿兒島)的第一代藩主島津家久把黑豬從琉球引進到鹿兒島。從明治時代起,當地人便一直改良黑豬的品種,並保留原有的特長。時至今日,鹿兒島縣已培育出“薩摩”、“新薩摩”、“薩摩2001”三個品種。 外觀方面,黑豬體毛呈黑色,在四肢、鼻樑和尾部共有六處白斑。至於口感,鹿兒島黑豬的纖維較細,肉質柔軟,脂肪融點(脂肪融化的溫度)亦較一般豬肉高。 除了優良基因,鹿兒島黑豬的飼料與飼養時間也有特定要求。當黑豬到了肥育期,飼料會混入10%至15%番薯,此做法能減低豬肉的腥膻氣味。 飼養時間方面,一般白豬或其他豬種,只須約半年時間就可屠宰,鹿兒島黑豬則須養至少8個月才可宰殺。由日本官方認證的鹿兒島黑豬有更嚴謹的標準,必須達到一定的屠體重量與背部脂肪厚度,才可以送往宰殺。

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西班牙黑毛豬里脊肉薄切(特瘦)
$88
豬肉 $50 - 100

150克

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新鮮肉眼根
$68
豬肉 $50 - 100

220克

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新鮮滑豬潤
$48
豬肉 $0 - $50

220克

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新鮮豬肚
$58
豬肉 $0 - $50

180克

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新鮮豬腦
$48
豬肉 $0 - $50

180克

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秘製豬腳根
$88
豬肉 $50 - 100

100克

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豬皮
$48
$0 - $50

180克

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豬粉腸
$48
豬肉 $0 - $50

180克

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豬紅
$38
豬肉 $0 - $50

450克

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鮮豬腰花
$58
豬肉 $0 - $50

200克

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新鮮健營豬肉丸 (9粒)
$35
豬肉 $0 - $50

健營豬肉 健營豬由本地豬農飼養,豬場位於元朗八鄉。豬隻以純天然飼料餵食,主要是米飯及有機豆腐渣,米飯是從不同地方回收所得的廚餘,例如從學校收集學生吃剩的飯盒,再添加黃豆粉和天然飼料。 農場不採用任何化學品,例如哮喘藥、抗生素、瘦肉精,豬隻以自然速度成長,所需的成長期較長,養至六、七個月才能宰殺。營養方面,其脂肪及水分的含量較坊間其他豬種少,蛋白質含量則較高。肉鮮味濃,亦沒有的腥臭味道。

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清甜玉米黑毛豬餃子
$35
豬肉 $0 - $50 0-500

清甜玉米黑毛豬餃子

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牛肝菌木耳黑毛豬餃子
$35
豬肉 $0 - $50 0-500

牛肝菌木耳黑毛豬餃子

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瑤柱火朣黑毛豬餃子
$35
豬肉 $0 - $50 0-500

瑤柱火朣黑毛豬餃子

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香草雲腿黑毛豬餃子
$35
豬肉 $0 - $50 0-500

香草雲腿黑毛豬餃子

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鮮香韮菜黑毛豬餃子
$35
豬肉 $0 - $50 0-500

鮮香韮菜黑毛豬餃子

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