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娃娃菜排骨燉羊肚菌釀黑毛豬
$158
豬肉 $100 - $200

娃娃菜味甜清爽,搭配惹味排骨卻不膩,兩者一起燉羊肚菌釀黑毛豬,上湯完全吸收了肉的精華!

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家鄉冬菇排骨炆厚花膠條
$268
豬肉 $200 - $400

冬菇炆排骨是家常小菜,以柱侯醬加薑、蔥、蒜一起炆,濃稠的汁滲入冬菇和排骨中。特意加入厚花膠條,造成一道健康價值高的菜式,送飯一流。

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羊肚菌釀黑毛豬炆豆卜排骨
$188
豬肉 $200 - $400

釀入黑毛豬的羊肚菌,鮮甜且帶獨特的香味,以其炆豆卜排骨,濃汁盡被豆卜吸收,排骨則幼嫩,有肉而不膩,一味餸有齊多重口感!

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薑蔥火腩生蠔
$198
豬肉 $100 - $200 海鮮 500-1000

製成的燒肉再用作烹調,就是「火腩」,炆煮後會變得更加腍香,在這道菜式中,火腩煎出的油香令生蠔的味道更顯醇厚,再加入蔥段、芫茜、玫瑰露等,香氣撲鼻,令人不覺添飯。

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超大野生羊肚菌釀豬肉燴鮑魚
$368
海鮮 $200 - $400

因著菌表面凹凸不平,且狀如羊肚,所以得名羊肚菌。此菜式選用超大野生羊肚菌,其營養豐富、味道鮮香,釀入特別軟腍的西班牙黑毛豬肉,尤其惹味,再加上乾鮑魚,啖啖鮮味之餘,也充滿口感。

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鮑汁燴野生特大黑豚釀羊肚菌
$268
蔬菜 $200 - $400

黑豚肉質纖細,軟嫩有彈性,且肉味香濃而無腥味,以鮑汁、蠔油、老抽釀羊肚菌,菌的獨特鮮味加上黑豚的肉質,特別美味!

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日本南瓜炆排骨
$88
豬肉 $50 - 100

日本南瓜特點為質感粉糯、味道香甜,烹煮後腍軟而不爛,肥瘦適中的新鮮排骨與南瓜同煮後,也變得鮮甜惹味。南瓜為高澱粉質蔬菜,可代替米飯作為主食,帶來飽足感。

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椰汁芋頭炆排骨
$98
豬肉 $50 - 100

芋頭口感以綿軟、細膩為佳,與質地黏稠的椰汁十分搭配,而椰汁芋頭不止可做甜點,與排骨同炆後,味道更顯香濃。

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涼瓜炆厚花膠排骨
$188
豬肉 $50 - 100 海鮮

經典的涼瓜排骨簡單以薑、蔥、蒜炒製,甘苦夾雜。厚花膠膠質豐富,與涼瓜排骨同炒後,為這道清爽的菜式增添一份軟糯感,變成層次豐富的特色菜餚。

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荔芋炆嘉美雞
$198
雞肉 $100 - $200

芋頭在冬季尤顯粉糯香甜,將其切塊後,與雞件、冬菇、椰汁等同炆,芋頭在吸收雞肉的油脂後變得更為可口,而嘉美雞肉質彈牙,炆煮後則更為軟嫩。

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三絲燜斑尾
$178
$100 - $200 海鮮

是《鼎爺廚房》裡其中一道受歡迎菜式!本來工序複雜,但現在,你只需要將所有材料放在碟上,蒸15分鐘便可以完成。

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冬菇栗子炆嘉美雞
$168
雞肉

這是既富營養,兼具滋味的一道菜式。冬菇含豐富蛋白質、鐵質及維他命,栗子對脾、胃、腎都甚有益處。兩者同樣最適合炆煮,炆過的冬菇口感仍然彈牙多汁,栗子則變得粉糯香甜,與肉質緊致的嘉美雞同吃,既溫暖又美味。

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自家製子薑燜嘉美雞
$168
雞肉 $100 - $200

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柱侯蘿蔔燜牛筋腩
$108
牛肉 $100 - $200

一道經典而溫暖的菜式,柱侯醬濃郁甘香,由黃豆、芝麻和生抽等製成,與牛筋腩、蘿蔔同燜,牛筋腩軟嫩惹味,蘿蔔盡吸餸汁精華。

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骨膠原薑醋花膠溏心蛋
$188
$50 - 100 海鮮 0-500

要補充骨膠原,不一定要吃豬腳,換上花膠更健康更滋補!當中鮮甜帶辣的薑醋,由子薑、甜醋、黑糯米醋調製而成,味道被花膠完全吸收,配上入口溶化的溏心蛋,冬天吃罷立即暖身!

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鮑魚燴(5隻)
$268
海鮮 $200 - $400

鮑魚本身的肉質緊緻彈牙,若以燴的方式烹煮,可令鮑魚變得軟糯可口。搭配略帶甜味、質地濃稠的醬汁燴煮,鮑魚肉被醬汁完美包覆,入口豐盈,教人回味不已。

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南乳蓮藕燜豬腩肉
$88
豬肉

半肥瘦的腩肉,油脂與濃郁的南乳融到一起,一上桌便香氣撲鼻。蓮藕蘸滿了醬汁精華,更是絕佳的的下飯菜,令人胃口大開。這道菜飽足暖身,特別適合在秋冬烹煮。

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花菇薯仔炆有機雞翼
$98
雞肉

薯仔含豐富澱粉質,久煮後變得鬆軟,花菇也十分彈牙爽口,兩者與雞翼同炆後,得雞肉的油脂滋潤,也盡吸味道精華,風味更佳。

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原隻日本吉品鮑魚扣鮑汁匈牙利鵝掌
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鮑汁炆匈牙利鵝掌
$128
雞肉 $100 - $200

鮑汁炆匈牙利鵝掌

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鮑汁炆嘉美雞腳
$68
雞肉 $50 - 100

嘉美雞皮薄、骨細,令雞腳尤顯肉多、彈牙。以鮑汁炆之,雞腳既可吸收鮑汁的鮮甜,雞腳的豐富骨膠原也令醬汁分外黏稠,花生作為配菜,也被煮得酥軟可口,吃罷讓人回味不已。

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